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夏日炎炎，不少人習(xí)慣將沒吃完的食物放進冰箱儲存。需要注意的是，冰箱≠“保險箱”。家里有老人、孕婦或免疫系統(tǒng)較弱的人，得小心“冰箱殺手”——李斯特菌。感染李斯特菌會出現(xiàn)什么癥狀？夏季怎么防住這種危險的細(xì)菌？
感染李斯特菌 會出現(xiàn)什么癥狀？ 當(dāng)人體的免疫系統(tǒng)較弱時，李斯特菌擴散到腸道以外的組織和器官，可能出現(xiàn)頭痛、發(fā)燒、肌肉酸痛、頸部僵硬、意識模糊、失去平衡和抽搐等癥狀。 懷孕期間，孕婦的免疫系統(tǒng)會發(fā)生變化，因此更容易感染李斯特菌。從而引起早產(chǎn)或流產(chǎn)，或者致使新生兒患上重病或死亡。 冰箱≠“保險箱”冷凍并非一勞永逸的保鮮方式
食物冷藏容易感染李斯特菌，冷凍是不是就沒事了？如果食物在放進冰箱前就已經(jīng)被霉菌污染，那么冷凍后同樣會變質(zhì)。此外，冰箱也不是無菌狀態(tài)，如果沒有按時清理，冰箱里會存在致病微生物。
不同肉類能在冰箱里凍多久？ 豬肉一般不要存放超過3個月，牛羊肉盡量不要超過9個月。 禽類建議在6個月內(nèi)食用。 加工肉制品不宜超過2個月。
肉類不要反復(fù)化凍，不僅影響口感，也會增加食品安全風(fēng)險。冷凍食物最好用微波爐、冰箱冷藏室或清潔流動水解凍。
正確使用冰箱記住這幾個關(guān)鍵點 冰箱溫度控制
冷藏室溫度建議保持在0~4℃，冷凍室溫度≤-18℃，定期檢測，確保溫度穩(wěn)定，同時做到定期清潔。
特別提醒
牛奶、生肉等食物最好不要放在冰箱門上的置物架，而是放在靠近冰箱后部位置。
食物生熟分開，分層存放 上層——放即食食品，如剩菜、酸奶、即食水果 中層——放奶制品、雞蛋等 下層——放生肉、禽類、海鮮 抽屜——蔬菜、水果
所有食物用保鮮盒或密封袋包裝，避免裸露。
冰箱不要過度堆積
冰箱不要塞得太滿，避免頻繁打開冰箱門或敞開太久。
從冰箱取出的食品充分烹煮加熱
李斯特菌有一個“致命軟肋”——不耐熱。70℃加熱5分鐘，就能將其消滅，從冰箱取出的熟食等食品高溫加熱后再食用，就不用擔(dān)心李斯特菌了。
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